Tarteletter er en elsket klassiker i det danske køkken. Disse sprøde skaller fyldt med cremet fyld er en uundgåelig ret på både frokostbordet og til særlige lejligheder. I denne artikel dykker vi ned i tartelettens oprindelse, forskellige variationer og tips til at lave dem derhjemme.

Historien bag tarteletten

Tarteletter har sin oprindelse i det franske køkken, men blev hurtigt en fast bestanddel af dansk madkultur. De blev populære i 1800-tallet, hvor de blev serveret som en forret eller del af et større måltid. Tarteletter er oprindeligt små, sprøde skaller lavet af butterdej, men i Danmark laves de ofte af en mere robust dej, der holder fyldet godt på plads.

Ingredienser og fyld: Klassisk og moderne

Den klassiske tartelet er fyldt med høns i asparges. Kombinationen af det møre kyllingekød og de milde asparges skaber en smag, der både er let og fyldig. For at opnå den perfekte konsistens tilsættes en hvid sauce, lavet på smør, mel og hønsebouillon. Denne sauce binder ingredienserne sammen og sikrer en blød og cremet konsistens.

Over tid er der opstået mange nye og kreative variationer af tarteletten. Nogle populære fyldtyper inkluderer:

• **Rejer og muslinger** – tilføj et touch af havet for en let og elegant smag.
• **Oksekød og champignon** – en mere fyldig og smagfuld variant, perfekt til en kold vinterdag.
• **Grøntsagsfyld** – med for eksempel ærter, gulerødder og porrer, som er en skøn vegetarisk mulighed.
• **Pulled pork og barbecuesauce** – en moderne fortolkning for dem, der ønsker noget anderledes.

Opskrift på klassiske tarteletter med høns i asparges

Ønsker du at lave den klassiske variant? Her er en enkel opskrift på tarteletter med høns i asparges.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst eller -lår
• 1 dåse hvide asparges
• 1 l hønsebouillon
• 50 g smør
• 50 g mel
• Salt og peber efter smag
• 8-10 tarteletskaller

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingen i hønsebouillon i cirka 20 minutter, eller til den er mør. Tag kyllingen op og skær den i mindre stykker.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og rør til det bliver en fast masse.
3. Hæld bouillonen i lidt ad gangen, mens du rører godt rundt, så der ikke dannes klumper. Lad saucen småkoge i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og asparges (husk at hælde væsken fra dåsen i saucen for ekstra smag), og smag til med salt og peber.
5. Varm tarteletskallerne i ovnen efter anvisningen på pakken, og fyld dem med høns i asparges-saucen. Server straks.

Variationer og nye smagsoplevelser

Hvis du ønsker at eksperimentere med tarteletter, er mulighederne næsten uendelige. En spændende variation kan være tarteletter fyldt med pulled pork og en let krydret sauce. Dette er en perfekt kombination for dem, der elsker street food-inspirerede retter.

En anden populær variation er tarteletter med laks og spinat. Dette fyld tilføjer en frisk og let smag, som passer godt til både forår og sommer. Hvis du er vegetar, kan du fylde tarteletterne med en blanding af grøntsager som blomkål, broccoli og ærter i en cremet ostesauce.

Serveringstips og pynt

Tarteletter kan serveres som en del af en større middag, eller som en del af en buffet. Pynt dem med friske krydderurter som dild, persille eller purløg for at give dem et ekstra pift og et friskt udseende. Hvis du vil prøve en moderne servering, kan du anrette tarteletterne på en træplanke eller et rustikt fad og pynte med grønt – det giver et smukt og indbydende udtryk.

Prøv nye måder at tilberede tarteletter på

For dem, der gerne vil have en lidt sundere version, kan du prøve at bage dine egne tarteletskaller af fuldkornsdej. Det tilføjer ekstra fibre og giver en mere nøddeagtig smag til retten. Tarteletter kan også fyldes med røræg og bacon til en lækker morgenmadsudgave eller bruges til dessert ved at fylde dem med en vaniljecreme og friske bær.

Læs mere om tarteletopskrifter på tarteletter og få inspiration til nye måder at nyde denne danske favorit på.

FAQ om tarteletter